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千佛山路上有一家“奇火锅”奇就奇在药膳底料吃了不上火

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文/片 记者 郭学军 实习生 杨淇越

推荐理由:这家不但能涮牛羊肉,还能涮包子,而且其独特的火锅底料能让食客不上火。

在济南千佛山路历山名郡,有一家开张不久的重庆纯正红汤风味的火锅店奇火锅。说它“奇”,在于它不但能涮牛羊肉,还能涮包子!还有独特配制的吃了不上火的火锅底料。

几十种中草药配制出独特底料,让人吃了不上火

“我们这个店是奇火锅在济南的第一家加盟店,奇火锅的总部在重庆,是一家大的餐饮集团。”据奇火锅历山名郡店的徐冬梅经理介绍,奇火锅从1997年创立,发展至今已经有近400家分店,奇火锅的美味已遍及大江南北。

问起奇火锅“奇”在哪里?徐冬梅经理介绍说,奇就奇在它的底料配方。

奇火锅的底料是将山楂、罗汉果、青果、鱼腥草、胖大海、桑叶、淡竹叶、菊花、紫苏、薄荷、藿香等几十种食药同源中草药反复调试比例,利用食药同源的原理,中和了麻辣火锅的燥热,成功研发了无明显中药苦味,又具有吃了不上火的药膳养生功效的独特配方,打造出了奇火锅品牌的核心竞争力。

特色涮品奇包子久煮不散,吃起来Q劲十足

涮包子?听着就那么吸引人!这就是奇火锅涮品里的奇包子,超给力的包子。

据徐经理介绍,奇包子是由糯米面做的,才会久煮不散,吃起来Q劲十足。徐经理提示说,要涮奇包子,应该在开锅时下奇包子,等待奇包子漂起后,大约煮5分钟,奇包子成了透明状之后再食用,这时的味道最佳。

徐经理说,奇包子久煮不散,具有弹性,不粘牙,晶莹剔透,口感绵软,清爽不油腻。

另外,奇火锅使用的毛肚也十分有特点。它用的毛肚名字叫“要得毛肚”。这种毛肚是绿色天然食品,具有重庆正宗的专供口味,不宜煮过久。把握好“七上八下”,约12秒。这样涮出来的毛肚口感清脆,嫩滑,是奇火锅必尝佳肴。

徐经理提示说,吃毛肚最好配辣锅,这样味道纯正,才能够真正感受到重庆“要得毛肚”的精髓。

“奇火锅”名称来自创业时的“7”张小桌子

据徐经理介绍,奇火锅的名称源于奇火锅创始人之一谢莉最初创业时的“7”张小桌子。

当时创始人谢莉白手起家,这小小的7张桌子,给她的事业开创了辉煌,所以“7”也就成了奇火锅永久的记忆。

在重庆话中,“吃火锅”的谐音恰恰就是“7HOGO”(奇火锅)。所以,该火锅品牌的创始人就把它命名为“奇火锅”。“奇火锅奇就奇在好吃不上火。”徐经理讲,他们的店开张不久,许多人对奇火锅还不太了解,但只要吃过了就一定不会忘记。因此,希望喜欢吃火锅的朋友,有空都来品尝一下。

四大招数教顾客辨别火锅的好坏

徐经理还给出了如何辨别火锅好坏的四大招数:

第一,要看色。好火锅汤色自然、饱满,呈现深红色,因为它是用100%辣椒提炼的。品质差的火锅色泽大红,但汤色持久力短,吃到中途颜色逐渐暗淡,最后发黑难看,多用辣椒红食用色素提色。

第二,要尝味。好的火锅底料是几十种优质天然调料精制而成,口感醇厚,丰富细腻,一开始吃是什么味道,吃到最后仍然是什么味道。差的火锅只有麻、辣、咸三种味,俗称麻辣咸火锅,而且是干辣,辣得要命。这是因为它多半用的是辣椒精提辣,甚至还加烧碱来增加烧灼感提辣,其辣味不用多久就会从高潮跌落,到最后嘴里只有咸味,甚至有翻苦和怪味。

第三,要闻香。好火锅是一种自然香,闻起来淡雅清香,吃起来沁润心脾。差的火锅闻起来香,几百米之外都能闻到,但吃起来却不香,很可能是用香精来增香。

第四,要感受。差的火锅干辣难受又伤肠胃,食客吃了后,嘴巴容易上火。吃完后3-5小时内有肠胃胀气和胸闷的感觉,晚上有时会伴有轻微腹痛等不良反应。

特色推荐:奇包子、要得毛肚

人均消费:40元到50元

门店地址:千佛山路历山名郡